Vieilles Vignes Françaises 2009

L’âme et le goût de la Champagne éternelle

Pinot Noir issu de deux parcelles uniques situées près de la Maison à Aÿ,

vignes franches de pied cultivées à l’ancienne, en foule,

et travaillées entièrement à la main.

élaboration Sensations Accords Conseils Histoire

Assemblage du millésime 2004

100% Pinot Noir Grand cru. Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : en 2005, les parcelles de Vieilles Vignes Françaises sont vendangées le 22 septembre et révèlent un Pinot Noir exceptionnel.

Maturation

Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’appellation

Dosage

0 g/l. Non dosé. La maturité élégante du millésime 2005 permet de révéler sa générosité dans sa plus pure expression

À l'oeil

Une robe d’un or profond.

Au nez

Complexe, racé et fondu. D’intenses arômes de pâte de coing, de mirabelle et

de fruits secs laissent place à de subtiles notes de moka et de pain grillé.

Au palais

Un spectre aromatique très large s’exprime dans une bouche gourmande, riche et précise.

D’une persistance remarquable, elle est marquée par une finale saline.

Le caviar blanc, la truffe d’Alba

Vieilles Vignes Françaises 2009 peut s’accompagner des mets les plus rares, mais se suffit à lui-même pour créer des occasions de consommation exceptionnelles ; entre passionnés, il se déguste avec solennité. Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir Vieilles Vignes Françaises 2009 entre 10 et 12°C. Vous pouvez déguster Vieilles Vignes Françaises 2009 dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.

Au début du XXe siècle, le vignoble champenois est détruit par le phylloxéra. Tout doit être replanté avec des porte-greffes issus de plants américains, pour résister à l’insecte dévastateur. Tout, à l’exception de deux parcelles Bollinger classées Grand cru : les Chaudes Terres et le Clos Saint-Jacques, à Aÿ. Deux parcelles cultivées à l’ancienne, en foule, selon la méthode du provignage, travaillées manuellement et parfois même à l’aide d’un cheval de trait. Bollinger Vieilles Vignes Françaises est un symbole, porteur d’une mémoire presque disparue : un souvenir patrimonial, extraordinaire et bouleversant.

La production du millésime 2009 de Vieilles Vignes Françaises est de 2420 bouteilles numérotées.

Voir l'ancien millésime

Vieilles Vignes Françaises 2005

L'âme et le goût de la Champagne éternelle

La saveur d’une Champagne qui n’est plus : une production confidentielle issue de vignes miraculeusement préservées et non greffées, cultivées comme autrefois.

élaboration Sensations Accords Conseils Histoire

Assemblage du millésime 2004

Maturation

Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’appellation

Dosage

0 g/l. Non dosé. La maturité élégante du millésime 2005 permet de révéler sa générosité dans sa plus pure expression

À l'oeil

Une robe d’un or profond ; une couleur qui évoque la lumière d’un matin d’automne.

Au nez

Très intense, caractéristique des millésimes mûrs ; des arômes de coing, miel, abricotsec, pâte de fruit ; des notes tertiaires de pain grillé, toasté.

Au palais

Une bouche ronde, crémeuse, avec une effervescence fondue dans le vin ; salinité etminéralité en finale ; une incroyable longueur, une richesse et une maturité exceptionnelles.

Le caviar blanc, la truffe d’Alba

Vieilles Vignes Françaises 2005 peut s’accompagner des mets les plus rares, mais se suffit à lui-même pour créer des occasions de consommation exceptionnelles ; entre passionnés, il se déguste avec solennité. Pour toucher, une fois, l’inatteignable… Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir Vieilles Vignes Françaises 2005 entre 8 et 10°C. Vous pouvez déguster Vieilles Vignes Françaises 2005 dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.

Au début du XXe siècle, le vignoble champenois est détruit par le phylloxéra. Tout doit être replanté avec des porte-greffes issus de plants américains, pour résister à l’insecte dévastateur. Tout, à l’exception de deux parcelles Bollinger classées Grand cru : les Chaudes Terres et le Clos St Jacques, à Aÿ. Deux parcelles cultivées à l’ancienne, en foule, selon la méthode du provignage, travaillées manuellement et parfois même à l’aide d’un cheval de trait. Bollinger Vieilles Vignes Françaises est un symbole, porteur d’une mémoire presque disparue : un souvenir patrimonial, extraordinaire et bouleversant. La production du millésime 2005 de Vieilles Vignes Françaises est de 3 702 bouteilles numérotées.

Champagne Bollinger - Maison Fondée en 1829