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Vieilles Vignes Françaises 2008

L’âme et le goût de la Champagne éternelle

Pinot Noir issu de deux parcelles uniques

situées près de la Maison à Aÿ,

vignes franches de pied cultivées à l’ancienne,

en foule, et travaillées entièrement à la main.

Assemblage du millésime 2008 
100 % Pinot Noir Grand cru (Blanc de Noirs).
Utilisation exclusive de la cuvée. Fermentation entièrement réalisée en fûts.
Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : en 2008, les parcelles de Vieilles Vignes Françaises ont été vendangées le 23 septembre et révèlent un magnifique Pinot Noir.

Maturation 
Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation.
La maturation se fait sous bouchon de liège.

Dosage 
Faible, 6 grammes par litre.

À l'oeil 
Une robe aux reflets dorés.

Au nez 
Un nez complexe aux arômes torréfiés de noisette, de moka et de pain grillé, complétés par des notes de mirabelle et de prune rouge.

Au palais 
Un spectre aromatique très large s’exprime dans une bouche onctueuse, précise et saline avec des notes de fruits secs à coque, d’épices (vanille, cardamone) et de verveine. D’une persistance remarquable, elle est marquée par une finale citronnée et crayeuse.

Le caviar blanc ; la truffe d’Alba.

Vieilles Vignes Françaises 2008 peut s’accompagner des mets les plus rares, mais se suffit à lui-même pour créer des occasions de consommation exceptionnelles ; entre passionnés, il se déguste avec solennité. 

Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir Vieilles Vignes Françaises 2008 entre 10 et 12°C.

Vous pouvez déguster Vieilles Vignes Françaises 2008 dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.

Au début du XXe siècle, le vignoble champenois est détruit par le phylloxéra. Tout doit être replanté avec des porte-greffes issus de plants américains, pour résister à l’insecte dévastateur.
Tout, à l’exception de deux parcelles Bollinger classées Grand cru : les Chaudes Terres et le Clos Saint-Jacques, à Aÿ. 

Deux parcelles cultivées à l’ancienne, en foule, selon la méthode du provignage, travaillées manuellement et parfois même à l’aide d’un cheval de trait.
Bollinger Vieilles Vignes Françaises est un symbole, porteur d’une mémoire presque disparue : un souvenir patrimonial, extraordinaire et bouleversant.

La production du millésime 2008 de Vieilles Vignes Françaises est de 3180 bouteilles numérotées.

Voir l'ancien millésime

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Vieilles Vignes Françaises 2009

L’âme et le goût de la Champagne éternelle

Pinot Noir issu de deux parcelles uniques situées près de la Maison à Aÿ,

vignes franches de pied cultivées à l’ancienne, en foule, 

et travaillées entièrement à la main.


Assemblage du millésime 2009

100% Pinot Noir Grand cru (Blanc de Noirs). 
Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : en 2009, les parcelles de Vieilles Vignes Françaises sont vendangées le 16 septembre et révèlent un Pinot Noir exceptionnel.
Maturation 
Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’appellation 
Dosage 
Faible, 4 g/l.

À l'oeil 

Une robe d’un or profond.
Au nez 
Complexe, racé et fondu. D’intenses arômes de pâte de coing, de mirabelle et
de fruits secs laissent place à de subtiles notes de moka et de pain grillé.
Au palais 
Un spectre aromatique très large s’exprime dans une bouche gourmande, riche et précise. 
D’une persistance remarquable, elle est marquée par une finale saline.

Le caviar blanc, la truffe d’Alba

Vieilles Vignes Françaises 2009 peut s’accompagner des mets les plus rares, mais se suffit à lui-même pour créer des occasions de consommation exceptionnelles ; entre passionnés, il se déguste avec solennité. Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir Vieilles Vignes Françaises 2009 entre 10 et 12°C. Vous pouvez déguster Vieilles Vignes Françaises 2009 dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.

Au début du XXe siècle, le vignoble champenois est détruit par le phylloxéra. Tout doit être replanté avec des porte-greffes issus de plants américains, pour résister à l’insecte dévastateur. Tout, à l’exception de deux parcelles Bollinger classées Grand cru : les Chaudes Terres et le Clos Saint-Jacques, à Aÿ. Deux parcelles cultivées à l’ancienne, en foule, selon la méthode du provignage, travaillées manuellement et parfois même à l’aide d’un cheval de trait. Bollinger Vieilles Vignes Françaises est un symbole, porteur d’une mémoire presque disparue : un souvenir patrimonial, extraordinaire et bouleversant. 

La production du millésime 2009 de Vieilles Vignes Françaises est de 2420 bouteilles numérotées.

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