La Grande Année 2012

Texture et Générosité

Vinifié exclusivement en fûts.

Remué et dégorgé à la main.

élaboration Sensations Accords Conseils Histoire

Assemblage du millésime 2012

65% de Pinot Noir, 35% de Chardonnay.

21 crus : majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Le Mesnil-sur-Oger et Oiry pour le Chardonnay.

Fermentation entièrement réalisée en fûts.

Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : le très beau millésime 2012 a donné naissance chez Bollinger à des vins généreux, à la fois pleins, vifs et complexes.

Maturation

Sous bouchon de liège, pour un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation

Dosage

Modéré, 8 grammes par litre

À l'oeil

Une robe délicatement teintée de reflets dorés, témoins de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger

Au nez

Plein et expressif. L’abricot, l’amande et la noisette, mais aussi le miel et les céréales se répondent dans une véritable symphonie d’arômes.

Au palais

Une texture et une structure exceptionnelles. La bouche est à la fois dense, satinée et persistante. Sa fraîcheur et son onctuosité sont accompagnés en finale par de beaux amers.

Noix de Saint-Jacques, oseille et vanille.

Huître grillée, beurre fumé et pourpier de mer.

Poule des bois, émulsion de pomme de terre et truffe.

La Grande Année 2012 est un véritable champagne de gastronomie. Pour mettre en valeur son style unique et ses arômes, nous vous conseillons de servir ce vin entre 8 et 10°C. Vous pouvez déguster La Grande Année 2012 dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.

La Grande Année est l’incarnation des savoir-faire artisanaux préservés depuis toujours par la Maison Bollinger. Le vin est ainsi exclusivement vinifié en petits fûts de chêne anciens. Champagne Bollinger n’a jamais abandonné cette méthode très ancienne, qui favorise le développement d’arômes d’une grande finesse. Après un vieillissement sur lies prolongé, chaque flacon de La Grande Année est aujourd’hui encore remué et dégorgé à la main.

Voir l'ancien millésime

La Grande Année 2005

La quintessence d'une vendange dans le respect d'un style

La cuvée de prestige de Bollinger, élaborée seulement lorsqu’une vendange atteint un équilibre parfait : c’est l’interprétation par Bollinger d’une année exceptionnelle.

élaboration Sensations Accords Conseils Histoire

Assemblage du millésime 2005

70% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay. 13 crus : majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Avize, Chouilly et Mesnil-sur-Oger pour le Chardonnay, soit 95% de Grands crus et 5% de Premiers crus. Fermentation entièrement réalisée en fûts. Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : l’année 2005, clémente et généreuse, a révélé un champagne aromatique d’une belle maturité.

Maturation

Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’appellation

Dosage

Modéré, 6 grammes par litre

À l'oeil

Une robe délicatement teintée de reflets dorés, témoin de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger

Au nez

Une belle complexité ; des arômes de miel, de pain d’épices et de cannelle ; des notes subtiles de fruits secs (noisette) et de fleurs séchées (tilleul)

Au palais

Un vin mature, souple, ample et persistant. Des arômes de pâtisserie, d’orange confite et de fruits mûrs ; des notes discrètes de sous-bois et de vanille Une effervescence crémeuse ; une acidité discrète en finale qui apporte de la fraîcheur

À l'oeil

Une robe délicatement teintée de reflets dorés, témoin de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger.

Au nez

Un premier nez d’amande fraîche, puis des arômes de fruits à chair jaune rappelant la pêche et la mangue ; des notes torréfiées et grillées accompagnées

de touches d’agrumes séchés et de pamplemousse rose.

Au palais

Une belle amplitude aromatique avec des arômes miellés et une texture finement crayeuse ; des notes de citron confit et de beaux amers en finale

qui apportent une grande fraîcheur.

Le foie gras, frais ou poêlé

Les poissons grillés ou en sauce, le homard

L’agneau rôti ou le veau

Le parmesan ou le comté

Le foie gras, frais ou poêlé
Les poissons grillés ou en sauce, le homard
L’agneau rôti ou le veau
Le parmesan ou le comté

En 1976, Bollinger Vintage devient Grande Année ; puis, en 2004, « La » Grande Année… Un nom d’une simplicité évidente, pour mieux illustrer son statut d’exception : car seules les années véritablement hors du commun ont le privilège de se voir millésimées chez Bollinger.

Champagne Bollinger - Maison Fondée en 1829