ACCORDS BAROQUES #1

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Pourquoi le champagne Bollinger aime les sushis ?

Parce que les sushis représentent une culture gastronomique pleine de délicatesse et d’élégance. Pour les mettre en valeur, il faut un vin subtil qui souligne sans écraser.

Special Cuvée ainsi que Bollinger Rosé sont les compagnons idéaux d’un plateau de sushis. La chair du poisson, qui offre une sensation tactile de densité, parfois de gras pour le saumon, est alors magnifiquement équilibrée par l’effervescence du champagne et la rondeur de son élevage : ces deux cuvées donnent de la légèreté au poisson et un coup de fouet au riz gluant. Mais surtout, les arômes subtils du poisson s’entremêlent à la palette aromatique du champagne : celui-ci, riche en levures, crée un duo chimique inattendu avec la sauce soja, également riche en levures. Un voyage qui fait chavirer les palais.