La Grande Traversée

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La Grande Traversée, un voyage gastronomique à la recherche d’accords parfaits aux influences maritimes variées, pour sublimer La Grande Année 2014

Grâce à sa densité et sa texture incomparables, La Grande Année 2014 est un grand vin de gastronomie. Son effervescence crémeuse, alliée à une belle vinosité et balancée par une acidité subtile, en fait le partenaire idéal des plats raffinés et des produits nobles. La Grande Année 2014 dévoile en bouche de multiples facettes dont chacune mérite d’être explorée. Partant à la quête de l’Accord Parfait pour sublimer avec harmonie les notes minérales et salines de ce millésime, la Maison Bollinger réalise La Grande Traversée, un véritable itinéraire gastronomique, à la découverte de grands ambassadeurs de la gastronomie liés à l’univers marin.


La Grande Traversée est ainsi la rencontre entre une culture, incarnée par chaque chef sollicité, et La Grande Année 2014, vin intense et salin. Au total, cinq grands chefs étoilés révèlent les notes iodées de La Grande Année 2014 à travers leur recette : Christopher Coutanceau, à la Rochelle, France; Gabriel Kreuther à New-York, Etats-Unis; Fabrizio Mellino à Nerano, Italie; Erik Kragh Vildgaard, à Copenhague, Danemark et Viki Geunes, à Anvers, Belgique.


Christopher Coutanceau - La Rochelle


L’océan représente une réelle source d’inspiration pour le chef Christopher Coutanceau, navigateur et passionné de la mer. Triplement étoilé depuis 2020, il sélectionne minutieusement les produits issus de la pêche locale. En 2007, il devient copropriétaire de l’établissement « Christopher Coutanceau » avec le chef sommelier Nicolas Brossard. Chaque produit de la mer y est imaginé, magnifié et réinventé afin d’offrir une expérience de dégustation exceptionnelle.

Pour réaliser l’Accord Parfait avec le vin intense et minéral qu’est La Grande Année 2014, le chef français propose un mets à base de crevettes bouquets, accompagnées d’algues groseille, dulse et laitue de mer.


Gabriel Kreuther - New York


Ce chef doublement étoilé et lauréat du prix James Beard ouvre en 2015 son premier établissement : le Gabriel Kreuther. Situé à New-York, ce restaurant propose une expérience gastronomique luxueuse. En alliant ses origines alsaciennes à son amour pour New-York, Gabriel Kreuther propose une cuisine réfléchie, basée sur les techniques culinaires françaises classiques.

Pour accompagner La Grande Année 2014, Gabriel Kreuther élabore un cannelloni de crabe royal d’Alaska et coulis d’oursin.


Eric Vildgaard - Copenhague


À la tête de son établissement qu’il dirige avec sa femme, le chef propose une ambiance unique et une expérience culinaire passionnante. Il ne fait aucun compromis : la cuisine y est nordique, durable et simple. Les plats sont élaborés à partir de produits issus de la mer. Une cuisine d’inspiration marine et locale. Certains poissons sont ainsi fraîchement pêchés dans le lac Arresø, situé à proximité.

Pour déguster la cuvée La Grande Année 2014, Erik Kragh Vildgaard propose l’Accord Parfait à base de Turbot et langoustine aux truffes.


Fabrizio Mellino - Nerano

C’est sur la Côte Amalfitaine, dans le respect de la tradition et de la saisonnalité, que le chef Fabrizio Mellino puise son inspiration. Elle s’exprime au travers de plats exclusifs élaborés à partir des meilleurs ingrédients locaux. Passion, partage, générosité et savoir-faire sont les maîtres mots du chef Mellino : il souhaite faire goûter, aimer et ressentir chacune de ses inventions culinaires.

Retrouvez son Accord Parfait avec La Grande Année Rosé 2014 très prochainement.



Viki Geunes - Anvers

Au coeur de son restaurant « Zilte », situé à Anvers, Viki Geunes pratique la cuisine au plus haut des niveaux. Ce chef autodidacte décroche sa troisième étoile au Guide Michelin 2021 Belgique & Luxembourg. Le chef Viki Geunes a pour but d’offrir une expérience gastronomique totale. Pour lui, le respect du produit est un des facteurs clés, c’est pourquoi il se fournit uniquement en produits locaux, notamment au port mondial d’Anvers. 

Retrouvez son Accord Parfait avec La Grande Année 2014 très prochainement.