Vieilles Vignes Françaises 2012

L'âme et le goût de la Champagne éternelle.

Un Pinot Noir issu de deux parcelles uniques de Grand Cru situés près de la Maison Bollinger à Aÿ

L'incarnation de deux clos miraculés.

Les Vieilles Vignes Françaises sont intimement liées à l’histoire de Champagne Bollinger. Franches de pied, ces vignes portent une mémoire presque disparue : un souvenir patrimonial, extraordinaire et bouleversant, celui de la Champagne pré-phylloxérique. Les Chaudes Terres et le Clos St Jacques à Aÿ constituent les parcelles mythiques des Vieilles Vignes Françaises de la Maison Bollinger.

Pour ce nouveau millésime des Vieilles Vignes Françaises, Champagne Bollinger renoue avec l’authenticité incarnée par ces deux clos. L’habillage du millésime 2012, s’inspirant des codes historiques de la cuvée, retranscrit le patrimoine historique exceptionnel de la Maison.

Assemblage

Un millésime généreux et complexe

Vieille Vignes Françaises 2012 est un assemble de 100% Grand Cru Pinot Noir, fermentation entièrement réalisée en fûts. Il est composé uniquement des vendanges des deux légendaires clos situés à proximité de la Maison Bollinger à Aÿ, les Chaudes Terres et le Clos St Jacques.

Son dosage est modéré : 6 grammes par litre. 2193 bouteilles de Vieilles Vignes Françaises 2012, numérotées, ont été tirées.

Sensations

Une année viticole exceptionnelle

L’année 2012 se distingue par un long cycle de croissance. La patience et l’expertise des équipes de la Maison ont permis une récolte mûre et homogène le 13 septembre 2012.

À l’œil

Le vin se pare d'une robe jaune doré intense.

Au nez

Une palette aromatique très riche et complexe aux arômes torréfiés, auxquels se marient gingembre, amandes et noisettes. Des notes de poire confite, d’abricots cuits et touche de chocolat noir en subtilité complètent cette palette. Le pain d’épice termine ce nez gourmand après ouverture

Au palais

En bouche, l’attaque est ronde et tout en puissance. Le milieu de bouche révèle des fruits à chair blanche et des fruits jaunes, complétés par des arômes toastés. Le zeste de citron confit et le gingembre apportent une belle fraicheur à cet ensemble généreux. La dégustation s’achève sur une belle longueur avec une finale suave.

Conseils de dégustation

Vieilles Vignes Françaises 2012 peut s’accompagner des mets les plus rares, mais se suffit à lui-même pour créer des occasions de consommation exceptionnelles ; entre passionnés, il se déguste avec solennité. Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir ce vin entre 10 et 12°C. Vous pouvez le déguster dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.