Assemblage du millésime 2015
À l'oeil
Une noisette de veau au Coteaux champenois rouge.
Un tournedos aux échalotes confites avec sauce au vin rouge.
Les volailles et le canard.
La Côte aux Enfants 2015 est un vin de connaisseurs, à la recherche des spécialités de la Champagne. Ce vin étonne par sa concentration et sa puissance. Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de le servir à 16°. La Côte aux Enfants 2015 possède un beau potentiel de garde.
À l’origine, ce sont les vins rouges qui ont fait la renommée du vignoble champenois. Vins favoris d’Henri IV, les Pinots Noirs de la commune d’Aÿ étaient les plus prisés à la cour de France. La Côte aux Enfants est issue d’une parcelle abrupte, aux abords d’Aÿ. C’est Jacques Bollinger qui l’a patiemment reconstituée, au début du XXe siècle, alors que plus de cinquante propriétaires se la partageaient ! Bollinger est désormais propriétaire des quatre hectares d’un seul tenant de ce lieu-dit.

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