La Côte aux Enfants 2015

Un très grand vin rouge issu de la mythique parcelle d’Aÿ

Issue d’une parcelle unique de 4 hectares,

en monopole.

élaboration Sensations Accords Conseils Histoire

Assemblage du millésime 2015

100 % Pinot Noir d’Aÿ, issu du lieu-dit « La Côte aux Enfants », dont un tiers de vendange entière.

Vinification à la bourguignonne. Élevage de huit mois en petits fûts de chêne.

Une production confidentielle réservée aux plus grands millésimes.

À l'oeil

Une belle robe grenat.

Au nez

Des notes d’épices associées à d’intenses arômes de sureau, de cerise noire et de myrtille.

Au palais

Une bouche pleine aux saveurs de réglisse et de fruits noirs, complétée par une belle structure tannique.

Une noisette de veau au Coteaux champenois rouge.

Un tournedos aux échalotes confites avec sauce au vin rouge.

Les volailles et le canard.

La Côte aux Enfants 2015 est un vin de connaisseurs, à la recherche des spécialités de la Champagne. Ce vin étonne par sa concentration et sa puissance. Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de le servir à 16°. La Côte aux Enfants 2015 possède un beau potentiel de garde.

À l’origine, ce sont les vins rouges qui ont fait la renommée du vignoble champenois. Vins favoris d’Henri IV, les Pinots Noirs de la commune d’Aÿ étaient les plus prisés à la cour de France. La Côte aux Enfants est issue d’une parcelle abrupte, aux abords d’Aÿ. C’est Jacques Bollinger qui l’a patiemment reconstituée, au début du XXe siècle, alors que plus de cinquante propriétaires se la partageaient ! Bollinger est désormais propriétaire des quatre hectares d’un seul tenant de ce lieu-dit.

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La Côte aux Enfants 2012

L’expression pure du Pinot Noir par Bollinger

Un très grand vin rouge issu de la mythique parcelle d’Aÿ : l’expression pure du Pinot Noir, la conjugaison d’un terroir exceptionnel et d’une méthode de vinification à la bourguignonne qui témoigne d’un grand savoir-faire. Une rareté en Champagne.

élaboration Sensations Accords Conseils Histoire

Assemblage du millésime 2012

100% Pinot Noir Grand cru d’Aÿ Une production confidentielle réservée aux plus grands millésimes

Vieillissement

Un vieillissement de huit mois en petits fûts de chêne. Le millésime 2012 de la Côte aux Enfants possède un très beau potentiel de garde

À l'oeil

Une robe rubis intense

Au nez

Des arômes de réglisse, de griotte, de confiture de sureau, évoluant vers des notes de cacao

Au palais

Un fruité éclatant, très riche avec une belle structure tannique ; une finale sur des notes de griotte et de kirsch

Une noisette de veau au coteau champenois rouge

Un tournedos aux échalotes confites avec sauce au vin rouge

Les volailles et le canard

La tomme de Savoie, le brie de Meaux

La Côte aux Enfants 2012 est un vin de connaisseurs, à la recherche des spécialités de l’appellation Champagne. Ce vin étonne par sa concentration et sa puissance. Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir La Côte aux Enfants 2012 à 16°C. Vous pouvez déguster La Côte aux Enfants dans les cinq années qui viennent pour profiter pleine- ment de l’expression du fruit, ou bien de le laisser vieillir en cave pour vivre d’autres sensations de dégustation...

À l’origine, ce sont les vins rouges qui ont fait la renommée du vignoble champenois. Vins favoris d’Henri IV, les Pinot Noir de la commune d’Aÿ étaient les plus prisés à la cour de France. La Côte aux Enfants est issue d’une parcelle abrupte, aux abords d’Aÿ. C’est Jacques Bollinger qui l’a patiemment reconstituée, au début du XXe siècle, alors que plus de cinquante propriétaires se la partageaient ! Bollinger est désormais propriétaire des 4 hectares d’un seul tenant de ce lieu-dit. Depuis 2012, la vigne y est travaillée selon les principes de l’agriculture biologique.

Champagne Bollinger - Maison Fondée en 1829