La Grande Traversée
L'accord parfait de Christopher Coutanceau
L'océan comme source d'inspiration
Pour le chef Christopher Coutanceau, navigateur et passionné de la mer, l'océan est une véritable source d'inspiration. Triplement étoilé depuis 2020, il sélectionne minutieusement les produits issus de la pêche locale.
En 2007, il devient copropriétaire de l’établissement « Christopher Coutanceau » avec le chef sommelier Nicolas Brossard. Chaque produit de la mer y est imaginé, magnifié et réinventé afin d’offrir une expérience de dégustation exceptionnelle.
Le bouquet vivant, l'accord parfait selon Coutanceau
Pour réaliser l’Accord Parfait avec le vin intense et minéral qu’est La Grande Année 2014, le chef français propose un mets à base de crevettes bouquets, accompagnées d’algues groseille, dulse et laitue de mer.