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La Grande Année 2007

L'interprétation par Bollinger d'une année exceptionnelle


La cuvée de prestige de Bollinger, élaborée seulement lorsqu’une vendange atteint un équilibre parfait.

Assemblage du millésime 2007
70% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay. 14 crus : majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Cramant et Oger pour le Chardonnay, soit 91% de Grands crus et 9% de Premiers crus. 
Utilisation exclusive de la cuvée. Fermentation entièrement réalisée en fûts. 
Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : la vendange très précoce et la grande fraîcheur de ce millésime placent l’année
2007 sous le signe de l’exception.
Maturation 
Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation.
La maturation se fait sous bouchon de liège.
Dosage 
Faible, 7 grammes par litre

À l'oeil 

Une robe délicatement teintée de reflets dorés, témoin de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger.

Au nez 
Un premier nez d’amande fraîche, puis des arômes de fruits à chair jaune rappelant la pêche et la mangue ; des notes torréfiées et grillées accompagnées
de touches d’agrumes séchés et de pamplemousse rose.

Au palais 
Une belle amplitude aromatique avec des arômes miellés et une texture finement crayeuse ; des notes de citron confit et de beaux amers en finale
qui apportent une grande fraîcheur.


Le foie gras, frais ou poêlé 

Les poissons grillés ou en sauce, le homard 

L’agneau rôti ou le veau 

Le parmesan ou le comté

La Grande Année 2007 est l’incontournable champagne de la restauration et de la belle hôtellerie : c’est le champagne de repas par excellence. Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir La Grande Année 2007 entre 8 et 10°C. Vous pouvez déguster La Grande Année 2007 dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.

En 1976, Bollinger Vintage devient Grande Année ; puis, en 1997, « La » Grande Année… Un nom d’une simplicité évidente, pour mieux illustrer son statut d’exception : car seules les années véritablement hors du commun ont le privilège de se voir millésimées chez Bollinger.

Voir l'ancien millésime

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La Grande Année 2005

L'interprétation par Bollinger d'une année exceptionnelle

La cuvée de prestige de Bollinger, élaborée seulement lorsqu’une vendange atteint un équilibre parfait.


Assemblage du millésime 2005
70% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay. 13 crus : majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Avize, Chouilly et Mesnil-sur-Oger pour le Chardonnay, soit 95% de Grands crus et 5% de Premiers crus. Fermentation entièrement réalisée en fûts. 
Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : l’année 2005, clémente et généreuse, a révélé un champagne aromatique d’une belle maturité.
Maturation 
Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’appellation 
Dosage 
Faible, 6 grammes par litre


À l'oeil 
Une robe délicatement teintée de reflets dorés, témoin de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger
Au nez 
Une belle complexité ; des arômes de miel, de pain d’épices et de cannelle ; des notes subtiles de fruits secs (noisette) et de fleurs séchées (tilleul) 
Au palais 
Un vin mature, souple, ample et persistant. Des arômes de pâtisserie, d’orange confite et de fruits mûrs ; des notes discrètes de sous-bois et de vanille Une effervescence crémeuse ; une acidité discrète en finale qui apporte de la fraîcheur


Le foie gras, frais ou poêlé 

Les poissons grillés ou en sauce, le homard 

L’agneau rôti ou le veau 

Le parmesan ou le comté


Le foie gras, frais ou poêlé
Les poissons grillés ou en sauce, le homard
L’agneau rôti ou le veau
Le parmesan ou le comté


En 1976, Bollinger Vintage devient Grande Année ; puis, en 2004, « La » Grande Année… Un nom d’une simplicité évidente, pour mieux illustrer son statut d’exception : car seules les années véritablement hors du commun ont le privilège de se voir millésimées chez Bollinger.

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