Accords de saveurs

Rejoignez-nous dans l’univers de la cheffe Amandine Chaignot pour découvrir ses créations à déguster avec Special Cuvée, PN TX20 ainsi que La Grande Année 2015.

La Maison Bollinger collabore une nouvelle fois avec la Cheffe Amandine Chaignot pour explorer de nouvelles associations de saveurs mettant en valeur trois cuvées de la gamme Bollinger. La Cheffe propose une cuisine gastronomique, qui se veut harmonieuse, équilibrée, et surtout qui appelle à la convivialité.
Depuis plus de 20 ans, la cheffe Amandine Chaignot dévoile sa cuisine dans les plus beaux lieux du monde. Après avoir collaboré avec les plus grands noms de la gastronomie, Amandine Chaignot est aujourd’hui à la tête de trois restaurants : Pouliche, Café de Luce à Paris, et plus récemment Sauge, au cœur du Perche, où elle nous invite à découvrir un menu spécial imaginé pour les fêtes de fin d’année.

La Cheffe nous livre ses plus belles recettes d'accompagnement pour nos cuvées, à l'image de sa cuisine. Plaisir et partage seront les maîtres mots de cette expérience.

Homard juste saisi, gelée de concombre infusée au thym-citron

Avec Special Cuvée

Délicat et raffiné, le homard juste saisi s’accompagne d’une gelée de concombre infusée au thym-citron. Un plat d’une belle complexité, mêlant fraîcheur, structure et subtil beurré, pour une harmonie tout en élégance.

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Crudo de bar, condiment cassis et feuilles de figuier

Avec PN TX20

Sur un bar sauvage délicatement taillé, la chair dense s’enrobe d’une huile de feuille de figuier et se réveille de quelques grains de cassis. La bouche, veloutée et enveloppante, trouve son équilibre dans une acidité ciselée.

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Le foie gras rôti, fines feuilles de navet aux prunes

Avec La Grande Année 2015

Sur un foie gras rôti, fines feuilles de navet aux prunes, la chair se pare d’une douceur caramélisée que la prune vient éveiller d’une touche acidulée. soulignant la finesse du plat dans un accord suave et lumineux.

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Avec 1829, participez à des évènements sur-mesure, bénéficiez de cuvées d’exceptions inédites et vivez toute l’actualité de la Maison.

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